キッチン
レストランの文化誌

四六判 / 504ページ / 上製 / 価格 5,390円 (消費税 490円) 
ISBN978-4-588-67202-6(4-588-67202-9) C1036 [2000年07月 刊行]

内容紹介

実在する四つのレストランをフィールドに,客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。