{"product_id":"isbn978-4-588-21321-2","title":"まな板","description":"\u003cp\u003e9784588213212\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e978-4-588-21321-2\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4588213210\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4-588-21321-0\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e0320\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eまな板\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eマナイタ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eものと人間の文化史\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本，アジア，ヨーロッパ各地のフィールド調査と考古・文献・絵画・写真資料をもとに，まな板の素材・構造・使用法を分類し，多様な食文化とのかかわりをさぐる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e　　緒　　言\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第一章　俎・まな板の起源と中国における展開\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　まな板を使用する地域と使用しない地域\n\u003cbr\u003e　　三　俎・まな板の定義と文字表記\n\u003cbr\u003e　　四　古代中国の俎\n\u003cbr\u003e　　五　古代中国のまな板\n\u003cbr\u003e　　六　古代中国の案・几と俎の関係\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第二章　日本の古代から中世に使用された俎・まな板\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　古代の俎・まな板\n\u003cbr\u003e　　三　中世の俎・まな板\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第三章　日本の近世に使用された俎・まな板\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　専門の包丁師が使用したまな板\n\u003cbr\u003e　　三　家庭生活で使用したまな板\n\u003cbr\u003e　　四　調度として備えられたまな板\n\u003cbr\u003e　　五　座姿勢から立姿勢への変化とまな板\n\u003cbr\u003e　　六　中世から近世の絵画資料に見られるまな板の形状\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第四章　日本の近代に使用されたまな板\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　明治時代のまな板\n\u003cbr\u003e　　三　大正時代のまな板\n\u003cbr\u003e　　四　昭和前期のまな板\n\u003cbr\u003e　　五　生活改善運動とまな板\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第五章　世界のまな板文化\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　日本の儀式で使用される俎\n\u003cbr\u003e　　三　日本各地の資料館・個人が所蔵するまな板\n\u003cbr\u003e　　四　東アジア、東南アジアのまな板\n\u003cbr\u003e　　五　中央アジアのまな板\n\u003cbr\u003e　　六　西アジアのまな板\n\u003cbr\u003e　　七　ヨーロッパのまな板\n\u003cbr\u003e　　八　まな板の分類と日本のまな板が持つ特性\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e第六章　現代のまな板\n\u003cbr\u003e　　一　はじめに\n\u003cbr\u003e　　二　昭和二十年代から四十年代の台所とまな板\n\u003cbr\u003e　　三　現代の木製まな板\n\u003cbr\u003e　　四　現代のプラスチック製まな板\n\u003cbr\u003e　　五　まな板の使用法\n\u003cbr\u003e　　六　ステンレス製流し台とまな板\n\u003cbr\u003e　　おわりに\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e　　注\n\u003cbr\u003e　　〈資料〉市販されているまな板の形状、材質、値段\n\u003cbr\u003e　　あとがき\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e石村 眞一\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e石村眞一\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eイシムラシンイチ\u003c\/p\u003e","brand":"石村 眞一：著\u003cbr\u003e2006年03月01日 刊行","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50969557631264,"sku":"21321","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0942\/0931\/1008\/files\/9784588213212_0.jpg?v=1764201594","url":"https:\/\/www.h-up.com\/products\/isbn978-4-588-21321-2","provider":"一般財団法人法政大学出版局","version":"1.0","type":"link"}