{"product_id":"isbn978-4-588-21581-0","title":"鮪（まぐろ）","description":"\u003cp\u003e9784588215810\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e978-4-588-21581-0\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4588215817\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4-588-21581-7\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e0320\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e鮪（まぐろ）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eマグロ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eものと人間の文化史\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e下魚から高級魚へ、立身出世をとげたマグロの履歴書。図絵や図譜に描かれたマグロ、古典文献に記されたマグロを紹介し、漁法・漁具から運搬と流通・消費までを歴史的にたどる。また、聞書きを軸に漁民たちの暮らしと民俗・信仰を探り、一時期は水揚高日本一を誇った三浦三崎の興亡を語るとともに、生態系保護の観点から漁獲量が規制される時代にあって、マグロをめぐる食文化の未来を展望する。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e下魚から高級魚へ立身出世をとげたマグロの履歴書。漁法・漁具から漁民たちの暮らしと民俗までを探り、生態系保護の問題にもおよぶ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e古文献に描かれ記されたマグロを紹介し、漁法・漁具から運搬と流通・消費、漁民たちの暮らしと民俗・信仰までを探りつつ、マグロをめぐる食文化の未来にもおよぶ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e　　プロローグ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e  I　綜合・芸術文化とマグロ\n\u003cbr\u003e　　マグロを描いた人々\n\u003cbr\u003e　　幕末・彦根藩士が描いたマグロ\n\u003cbr\u003e　　『グラバー図譜』にみるマグロ\n\u003cbr\u003e　　『三重県水産図解』のマグロ\n\u003cbr\u003e　　『魚類写生図』の大マグロ\n\u003cbr\u003e　　「絵馬に描かれた」マグロ\n\u003cbr\u003e　　マグロの大漁を描く──マイワイ（万祝）\n\u003cbr\u003e　　マグロを描いた鋳貨\n\u003cbr\u003e　　切手のデザインとマグロ\n\u003cbr\u003e　　アクセサリーになったマグロ\n\u003cbr\u003e　　マグロのオブジェ、モニュメント\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e II　民俗・生活文化とマグロ\n\u003cbr\u003e　　マグロの釣鉤\n\u003cbr\u003e　　マグロ漁と海上習俗──ヨイヤマ（宵山）\n\u003cbr\u003e　　ヨイヤマの本来的な意義・目的\n\u003cbr\u003e　　東京湾にもマグロはいた\n\u003cbr\u003e　　マグロにかかわる習俗\n\u003cbr\u003e　　神仏になったマグロ\n\u003cbr\u003e　　「マグロ網」の改良・民俗技術\n\u003cbr\u003e　　須賀利浦の史的背景\n\u003cbr\u003e　　奈屋浦の支毘大命神\n\u003cbr\u003e　　五島有川湾のマグロ漁──漁業組織\n\u003cbr\u003e　　食生活とマグロ\n\u003cbr\u003e　　気になるマグロ資源\n\u003cbr\u003e　　縄文の魚食・弥生の米食\n\u003cbr\u003e　　マグロと江戸前の鮨\n\u003cbr\u003e　　マグロの「旬」は冬季\n\u003cbr\u003e　　マグロの加工・製造\n\u003cbr\u003e　　マグロの缶詰\n\u003cbr\u003e　　マグロの脯・鮪節\n\u003cbr\u003e　　地中海のボッタルガ（カラスミ）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIII　歴史・伝統文化とマグロ\n\u003cbr\u003e　1　マグロ漁の史的背景\n\u003cbr\u003e　　先史時代のマグロ漁──貝塚が語るマグロ漁\n\u003cbr\u003e　　『古事記』の中のシビ（マグロ）\n\u003cbr\u003e　　『日本書紀』の中の鮪\n\u003cbr\u003e　　『風土記』の中のシビ（マグロ）\n\u003cbr\u003e　　『万葉集』の中の鮪\n\u003cbr\u003e　　『和名抄』の中のマグロ\n\u003cbr\u003e　　『和漢三才図会』の中のマグロ\n\u003cbr\u003e　　『日本山海名産図会』にみるマグロ\n\u003cbr\u003e　　『紀伊国名所図会』のマグロ\n\u003cbr\u003e　　『西国名所図会』のマグロ\n\u003cbr\u003e　　街道・宿場町と魚市（場）\n\u003cbr\u003e　2　マグロ漁業の展開──漁業技術の発達\n\u003cbr\u003e　　江戸時代以後──各地のマグロ漁業\n\u003cbr\u003e　　青森のマグロまき網漁業\n\u003cbr\u003e　　陸前・牡鹿半島のマグロ建網\n\u003cbr\u003e　　鮪大網（宮城県・牡鹿半島）\n\u003cbr\u003e　　磐城・陸前のマグロ巻網漁\n\u003cbr\u003e　　マグロ流網漁──常陸・茨城県那珂郡平磯\n\u003cbr\u003e　　『五島列島漁業図解』の鮪漁業\n\u003cbr\u003e　　江戸（東京）周辺のマグロ漁\n\u003cbr\u003e　　三浦三崎のマグロ漁──釣漁業専門\n\u003cbr\u003e　　城ヶ島のマグロ流し網漁──網漁業専門\n\u003cbr\u003e　　相模湾のマグロ漁──マグロ漁の系譜\n\u003cbr\u003e　3　遠洋操業と遭難\n\u003cbr\u003e　　マグロ漁の遠洋化\n\u003cbr\u003e　　マグロ漁船の近代化\n\u003cbr\u003e　　マグロの延縄漁と遭難\n\u003cbr\u003e　4　運搬と流通・消費\n\u003cbr\u003e　　押送り船と馬の背と\n\u003cbr\u003e　　マグロ専用の移送用「トロ箱」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIV　自然・共生文化とマグロ\n\u003cbr\u003e　　マグロを調べた人々\n\u003cbr\u003e　　マグロ一族の系譜\n\u003cbr\u003e　　カジキマグロ漁──「突ン棒」漁など\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e V　マグロのア・ラ・カルト\n\u003cbr\u003e　　「シビ」から「マグロ」へ\n\u003cbr\u003e　　「シビ」という魚・方言と地名\n\u003cbr\u003e　　マグロの和名と英名など\n\u003cbr\u003e　　大きなマグロ、高価なマグロ　　\n\u003cbr\u003e　　マグロと魚付林\n\u003cbr\u003e　　マグロの産卵\n\u003cbr\u003e　　マグロの漁獲制限・輸出の禁止\n\u003cbr\u003e　　ビキニ環礁とマグロ\n\u003cbr\u003e　　海洋汚染と新しい学の提唱（文化史学）\n\u003cbr\u003e　　趣味で釣るマグロ\n\u003cbr\u003e　　現代・マグロ伝説──マグロにかけた男たち\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e　　エピローグ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e　　マグロの本（引用・参考文献）\n\u003cbr\u003e　　あとがき　\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e田辺 悟\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e田辺悟\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eタナベ サトル\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1936年神奈川県横須賀市生まれ．法政大学社会学部卒業．海村民俗学，民具学専攻．横須賀市自然博物館・人文博物館両館長，千葉経済大学教授を経て，現在，三浦市文化財保護委員会会長など．文学博士．日本民具学会会長，文化庁文化審議会専門委員などを歴任．2008年旭日小綬章受章．著書：『海女』『網』『人魚』『イルカ』(ものと人間の文化史・法政大学出版局)，『日本蜑人（あま）伝統の研究』(法政大学出版局・第29回柳田国男賞受賞)，『近世日本蜑人伝統の研究』『伊豆相模の民具』『海浜生活の歴史と民俗』(慶友社)，『潮騒の島──神島民俗誌』(光書房)，『母系の島々』(太平洋学会)，『城ヶ島漁村の教育社会学的研究』(平凡社・第2回下中教育奨励賞受賞)，ほか．\u003c\/p\u003e","brand":"田辺 悟：著\u003cbr\u003e2012年04月13日 刊行","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50969616548128,"sku":"21581","price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0942\/0931\/1008\/files\/9784588215810_0.jpg?v=1764201720","url":"https:\/\/www.h-up.com\/products\/isbn978-4-588-21581-0","provider":"一般財団法人法政大学出版局","version":"1.0","type":"link"}