{"product_id":"isbn978-4-588-30054-7","title":"江戸の食商い","description":"\u003cp\u003e9784588300547\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e978-4-588-30054-7\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4588300547\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4-588-30054-7\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0039\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e江戸の食商い\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエドノショクアキナイ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e江戸の町には大人気のそば・寿司・鰻・天ぷらをはじめ、庶民の腹を満たし暮らしを活気づける食の商いが溢れていた。米や野菜、豆腐や魚、味噌・醤油・油などの基本食材、茶や酒やさまざまな料理を販売するあまたの職業に光をあて、棒手振りや飴売り、七輪屋台、居酒屋文化、歌舞伎の仕出し、茶屋看板娘や料理番付までを豊富なカラー図版とコラムで描く。大好評『日本のお弁当文化』に続く好著！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e江戸は庶民の暮らしを活気づける食商いに溢れていた。棒手振りや七輪屋台、居酒屋、仕出し、茶屋看板娘までを豊富な図版で描く文化史\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e江戸は庶民の暮らしを活気づける食商いに溢れていた。棒手振りや飴売り、七輪屋台、居酒屋、歌舞伎の仕出し、茶屋看板娘までを多数の図版とコラムで描く文化史！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eはじめに\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第１章　江戸のまちと人々の暮らし \u003cbr\u003e1　「江戸」のまち \u003cbr\u003e2　江戸に住む人々──町人は「家持」と「家守」だけ \u003cbr\u003e3　庶民の住む長屋──「表店」と「裏店」 \u003cbr\u003e4　長屋の住人と暮らし\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第２章　江戸から始まる食文化 \u003cbr\u003e1　一日二食から三食へ \u003cbr\u003e2　江戸っ子自慢の白い飯──白米飯の主食化 \u003cbr\u003e3　流通システムの整備──魚河岸と青物市場 \u003cbr\u003e4　調味料の発達と普及\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第３章　「棒手振り」の食商い \u003cbr\u003e1　棒手振りの仕事 \u003cbr\u003e2　棒手振りの一日と生活 \u003cbr\u003e3　長屋の朝と振売り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第４章　明暦の大火と外食商いの登場 \u003cbr\u003e1　江戸の復興まちづくりと外食商いの登場 \u003cbr\u003e2　奈良茶飯屋の登場 \u003cbr\u003e3　手軽な惣菜店「煮売り屋」「菜屋」 \u003cbr\u003e4　屋台の登場\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第５章　屋台から生まれた江戸四大名物料理 \u003cbr\u003e1　蕎　麦 \u003cbr\u003e2　鰻蒲焼 \u003cbr\u003e3　天麩羅 \u003cbr\u003e4　寿　司\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第６章　初物狂騒曲 \u003cbr\u003e1　初物人気 \u003cbr\u003e2　熱狂的「初鰹」人気 \u003cbr\u003e3　初茄子一個一両なり？ \u003cbr\u003e4　初　茸 \u003cbr\u003e5　初物の幕府統制と促成栽培\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第７章　季節の食商い \u003cbr\u003e1　江戸の夏の食商い──まちなか \u003cbr\u003e2　江戸の夏の食商い──水辺 \u003cbr\u003e3　江戸の冬の食商い──おやつ \u003cbr\u003e4　江戸の冬の食商い──鍋料理屋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第8章　江戸の飴売り \u003cbr\u003e1　人気の甘味「飴」 \u003cbr\u003e2　飴専門店「桐屋」「川口屋」 \u003cbr\u003e3　飴売りパフォーマンス\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第9章　話題の看板娘、引き札、大道芸 \u003cbr\u003e1　話題のアイドル「看板娘」 \u003cbr\u003e2　話題の「引き札」 \u003cbr\u003e3　話題の「大道芸」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第10章　居酒屋繁盛記 \u003cbr\u003e1　居酒屋の登場 \u003cbr\u003e2　居酒屋商い \u003cbr\u003e3　「豊島屋」の酒商い\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第11章　歌舞伎と食商い \u003cbr\u003e1　人気の歌舞伎見物 \u003cbr\u003e2　接待施設「芝居茶屋」 \u003cbr\u003e3　土間客と「かべす」の楽しみ \u003cbr\u003e4　「万久」ブランド弁当「幕の内」 \u003cbr\u003e5　うなぎ飯\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第12章　食で遊ぶ \u003cbr\u003e1　読んで楽しい料理本の流行 \u003cbr\u003e2　順位をつけて楽しむ──「見立番付」の流行 \u003cbr\u003e3　飲食の量を競う「大酒大食大会」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第13章　高級料理茶屋「八百善」の繁栄 \u003cbr\u003e1　高級料理茶屋の登場 \u003cbr\u003e2　八百善の始まりと歴代の食商い \u003cbr\u003e3　二代目善四郎──八百屋から一代で築いた年商二千両 \u003cbr\u003e4　四代目善四郎──八百善の全盛期 \u003cbr\u003e5　時代に咲く花\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおわりに \u003cbr\u003e参考文献 \u003cbr\u003e江戸時代　社会と食商い年表\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【コラム】 \u003cbr\u003e①「江戸わずらい」と江戸庶民の食事 \u003cbr\u003e②「七輪」の普及と食商いの発達 \u003cbr\u003e③「土用の丑の日」と鰻 \u003cbr\u003e④「天ぷら」のはじまり \u003cbr\u003e⑤江戸砂村の野菜の促成栽培 \u003cbr\u003e⑥江戸の夏商い「虫売り」 \u003cbr\u003e⑦「極暑あそび」 \u003cbr\u003e⑧彦根藩の牛肉味噌漬「反本丸」 \u003cbr\u003e⑨山東京伝の商才と「判じもの引き札」 \u003cbr\u003e⑩話題の「配置薬商法」 \u003cbr\u003e⑪江戸の酒事情 \u003cbr\u003e⑫投機人生「大久保今助」 \u003cbr\u003e⑬出版プロデューサー「甘泉堂和泉屋市兵衛」 \u003cbr\u003e⑭「八百善」と文化人\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知恵・洒落・粋の百花繚乱\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチエ シャレ イキノヒャッカリョウラン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e権代 美重子\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e権代美重子\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゴンダイ ミエコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e権代 美重子（ゴンダイ ミエコ） \u003cbr\u003e1950年生まれ。大阪府立三国丘高校卒業。日本女子大学卒業、立教大学大学院修了（経営管理学修士）。（株）住友銀行秘書、日本航空（株）国際線客室乗務員・文化事業部講師を経て、1997年より（財）日本交通公社嘱託講師、国土交通省・観光庁・自治体の観光振興アドバイザーや委員を務める。2009年より横浜商科大学、文教大学、高崎経済大学の兼任講師（ホスピタリティ論、アーバンツーリズム、ライカビリティの心理と実践、他）。著書：『日本のお弁当文化──知恵と美意識の小宇宙』（法政大学出版局、2020年）、『新現代観光総論』（共著、学文社、2019）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e権代美重子『江戸の食商い──知恵・洒落・粋の百花繚乱』の「はじめに」を公開します！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「日本経済新聞」（2025年08月02日付）に紹介されました \u003cbr\u003e「週刊読書人」（2025年09月26日号／川添裕氏・評）に紹介されました\u003c\/p\u003e","brand":"権代 美重子：著\u003cbr\u003e2025年06月26日 刊行","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50969781403936,"sku":"30054","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0942\/0931\/1008\/files\/9784588300547_0.jpg?v=1764202280","url":"https:\/\/www.h-up.com\/products\/isbn978-4-588-30054-7","provider":"一般財団法人法政大学出版局","version":"1.0","type":"link"}