梅実にまつわる古記録や伝承を渉猟し，健康増進や医療に驚くべき効能を発揮するとして，古来民間療法や漢方で重用されてきた梅干の知られざるパワーの秘密を探る。

まえがき

第一章　和食膳の梅干

第二章　江戸料理本の梅干

第三章　明治期の戦争と梅干

第四章　梅干の四季
　　一　元旦の朝、梅干で祝う
　　二　梅干は旬のない年中食

第五章　医薬書にみる梅

第六章　わが国古伝の民間療法と梅
　　一　梅干はわが国伝統の医薬品
　　二　近・現代に復活した和薬の梅

第七章　梅干と日本人

あとがき

参考文献