粉体の研究をライフワークとする著者が，粉食の発見からナノテクノロジーまで，人類文明の歩みを〈粉〉の視点から捉え直した壮大なスケールの〈文明の粉体史観〉。

　　　　まえがき

第１章　粉とは

第２章　時間を実感できるタイムスケール

第３章　大地は火薬製造工場だった

第４章　二種の石臼伝来

第５章　開花した日本の粉の文化

第６章　日本の食文化の伝統

第７章　二〇世紀を演出した粉

第８章　粉のダイナミックス

第９章　鳴き砂と石臼は親類

第10章　二一世紀はナノ粒子の時代

　　　　主要参考文献

　　　　あとがき