ものと人間の文化史 62
鮑(あわび)

四六判 / 344ページ / 上製 / 定価:3,500円 + 税 
ISBN978-4-588-20621-4(4-588-20621-4) C0320 [1989年06月 刊行]

内容紹介

繩文時代以来,貝肉の美味と貝殻の美しさによって日本人を魅了し続けてきたアワビ——その生態と養殖,神饌としての歴史,漁法,螺鈿の技法からアワビ料理に及ぶ。