ものと人間の文化史 138

四六判 / 248ページ / 上製 / 定価:2,800円 + 税 
ISBN978-4-588-21381-6 C0320 [2007年07月 刊行]

内容紹介

日本酒,醤油,味噌等の醸造の原料として日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り,日本の気候風土の中で稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきを探る。

書評掲載

「河北新報」(2016年6月12日付、評者・小林直之氏)に紹介されました。